Schweinemedaillons mit Pilz-Apfel Soße Zutaten: 8 Schwinemedallions (ca.70-75g/St.) 1 große rote Zwiebel 2 EL Senf 150 ml Apfelsaft 150 ml Fleischbrühe 600 g Champions 4 kleine Apfel 150g Sahne 10-15g heller Soucenbinder 1 EL Butter Pfeffer Salz Für 4 Portionen 1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit Senf, Apfelsaft, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren. Medallions in dem Marinade geben und ca.2-3 Stunden in dem Kühlschrank stehen lassen. 2. Champions putzen und vierteln. Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden und mit dem Champions in einem ungelochten Garbehälter geben. 3. Die Medallions aus dem Marinade nehmen, abtropfen und in heißen Butter kurz scharf anbraten. Die Marinade mit Sahne verrühren und über die Apfel-Pilz gießen. Die gebratene Medallions darauf setzen, mit Bratensatz übergießen. 4.Garen: 10-12 Minute; Gartemperature: 100°C 5. Nach dem garen die Souße in einem kleinen Topf aufkochen und mit Soucenbinder andichten. GUTEN APPETIT! |
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