Zutaten:
0,5kg weißer Spargel
0,5kg grüner Spargel
Orangensauce:
250ml Orangensaft
3 Eigelb
Salz, Pfeffer
100g Butter
Joghurt-Kapernsauce:
150g Joghurt
1 TL Zitronensaft
4TL Kapern
Salz
Pfeffer
Für 4 Portionen:
- Den Spargel schälen und in einen gelochten Garbehälter geben und bei 100°C 10 Minuten garen.
- Orangensauce: Orangensaft mit dem Eigelb verrühren, mit Salz und Pfeffer im Wasserbad aufschlagen. Butter Esslöffelweise unterrühren.
- Joghurt-Kapernsauce: Joghurt, Kapern, Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten